炙りサゴシのお刺身
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先日釣ったサゴシは、炙ってお刺身にしました。
新鮮だったせいでしょうか…
コメントにあるような臭いはあまり気になりませんでした。
さて、作り方です…
１ 三枚におろして、金属のバットに並べる
小骨があるところは、血合いを取り除いておきます。
２ 皮をバーナーで焦げ目がつくまで炙る
３ 身の部分も白くなるまで炙る
４ 氷水で身を冷やす
５ キッチンペーパーで水気を切る
６ 酢をふりかけて、痛みを防ぐ
７ 身を切り分けて、盛り付けて完成
お刺身の上に、刻みネギをふりかける。万能ねぎでもOK。
※炙る前に、身に塩をふりかけると、身が締まるそうです。
今回は、そのまま炙ってしまったので、切る時にポロポロ崩れてしまいました。
「ポン酢」をつけて食べると、さっぱり美味しい口あたり♪
家族みんなに大好評！！
娘は食べた瞬間、「う～まいっ！！」と絶叫してました。
いきなり大声で叫ぶから、ビックリしましたよ(((゜Д゜；)))
私の口に入ったのは、４切れだけでした。
みんなが喜んで食べてくれたので、いいんですけどね。
また、狙いたい（食べたい）魚が増えちゃった♪
小骨があるところは、血合いを取り除いておきます。
２ 皮をバーナーで焦げ目がつくまで炙る
３ 身の部分も白くなるまで炙る
４ 氷水で身を冷やす
５ キッチンペーパーで水気を切る
６ 酢をふりかけて、痛みを防ぐ
７ 身を切り分けて、盛り付けて完成
お刺身の上に、刻みネギをふりかける。万能ねぎでもOK。
※炙る前に、身に塩をふりかけると、身が締まるそうです。
今回は、そのまま炙ってしまったので、切る時にポロポロ崩れてしまいました。
「ポン酢」をつけて食べると、さっぱり美味しい口あたり♪
家族みんなに大好評！！
娘は食べた瞬間、「う～まいっ！！」と絶叫してました。
いきなり大声で叫ぶから、ビックリしましたよ(((゜Д゜；)))
私の口に入ったのは、４切れだけでした。
みんなが喜んで食べてくれたので、いいんですけどね。
また、狙いたい（食べたい）魚が増えちゃった♪
この記事へのコメント
いいですね～(^-^)
そんなに喜んで貰えたら釣りがいがありますし、また釣行いけるので良いですよね(^-^)v漁港よりサーフの方が可能性的にはいいかもしれませんね！匂いが気になるとありますが、釣れた場所によるかもしれないですね。次回釣行はサワラ&シーバスのみ狙いに行きますよ！(^-^;
そんなに喜んで貰えたら釣りがいがありますし、また釣行いけるので良いですよね(^-^)v漁港よりサーフの方が可能性的にはいいかもしれませんね！匂いが気になるとありますが、釣れた場所によるかもしれないですね。次回釣行はサワラ&シーバスのみ狙いに行きますよ！(^-^;
さごし美味しいですよね。
冷えてもふっくらしてるので、
お弁当向きとも言えると思います。
アニーが怖くてまだ生で食べた事ないです＾＾；
でも美味しいんでしょうね＾＾
冷えてもふっくらしてるので、
お弁当向きとも言えると思います。
アニーが怖くてまだ生で食べた事ないです＾＾；
でも美味しいんでしょうね＾＾
たーきー
2012年11月07日 12:07
2012年11月07日 12:07
なんと旨そうな料理で(^^)
サゴシは釣った事ないですが、シーバスを含め釣ってみたいです(*^^*)
今時期のサーフは寒さとの闘いになりますからね(^^;)今月中一度はウェーディングをやろうかなと考えてます(^^)
サゴシは釣った事ないですが、シーバスを含め釣ってみたいです(*^^*)
今時期のサーフは寒さとの闘いになりますからね(^^;)今月中一度はウェーディングをやろうかなと考えてます(^^)
なるほど。
今度、まねっこしてタタキにしてみます。
釣れればね～！
早くいきたい。でも、週末予定が...。
サゴシいなくなっちゃうよ～。
今度、まねっこしてタタキにしてみます。
釣れればね～！
早くいきたい。でも、週末予定が...。
サゴシいなくなっちゃうよ～。
夏パパ
2012年11月07日 15:07
2012年11月07日 15:07
めっちゃ美味しそうですね～
サワラは釣れないんでハマチで試してみます。
サワラは釣れないんでハマチで試してみます。
>りょうさん
そうそう、これをネタにまた釣りに行けるかも(*´▽｀*)
りょうさんもガッツリ釣ってくださいね。
そうそう、これをネタにまた釣りに行けるかも(*´▽｀*)
りょうさんもガッツリ釣ってくださいね。
>たーきーさん こんにちはヽ(^0^)ノ
私は一度、生かつおでアニーにやられたことがあります(^_^;)
それ以降、アニーには最新の注意を払っていますが、
あまり気にしていたら、ほとんどのお刺身が食べられなくなるので…
ドンマイです♪
私は一度、生かつおでアニーにやられたことがあります(^_^;)
それ以降、アニーには最新の注意を払っていますが、
あまり気にしていたら、ほとんどのお刺身が食べられなくなるので…
ドンマイです♪
けいパパ
2012年11月07日 21:41
2012年11月07日 21:41
>かりーさん こんにちはヽ(^0^)ノ
耐久レースは厳しいでしょうね。
私は、パッと入り、パッと上がってきます。
夏と違い、あきらめが早くなりました。
耐久レースは厳しいでしょうね。
私は、パッと入り、パッと上がってきます。
夏と違い、あきらめが早くなりました。
けいパパ
2012年11月07日 21:44
2012年11月07日 21:44
>夏パパさん こんにちはヽ(^0^)ノ
意外にも、タタキって簡単に出来るんですね。
大物を釣って、ぜひお試しあれ～♪
意外にも、タタキって簡単に出来るんですね。
大物を釣って、ぜひお試しあれ～♪
けいパパ
2012年11月07日 21:46
2012年11月07日 21:46
>釣男さん こんにちはヽ(^0^)ノ
美味しかったですよ～。
ハマチはもったいない気もしますが…、
意外性にかけるのも料理の楽しみですからね。
美味しかったですよ～。
ハマチはもったいない気もしますが…、
意外性にかけるのも料理の楽しみですからね。
けいパパ
2012年11月07日 21:49
2012年11月07日 21:49
タタキだと美味しそうですね＾＾
生で頂くのもいいですがやっぱり違和感が(笑)
お子さんが喜んでくれるなら再度出撃できますね＾＾
生で頂くのもいいですがやっぱり違和感が(笑)
お子さんが喜んでくれるなら再度出撃できますね＾＾
>あいすさん こんにちはヽ(^0^)ノ
やっぱりサゴシの生食はNGなんですかね。
ちょっと、タタキもビビってきました(^_^;)
やっぱりサゴシの生食はNGなんですかね。
ちょっと、タタキもビビってきました(^_^;)
けいパパ
2012年11月08日 06:21
2012年11月08日 06:21
サゴシいいですね！！
昔サゴシ釣って捌く度にアニーが大量に出てきました（特に肛門付近に）
釣ってすぐ内臓取ると身に移行しないらしいです
昔サゴシ釣って捌く度にアニーが大量に出てきました（特に肛門付近に）
釣ってすぐ内臓取ると身に移行しないらしいです
クリソゲヌム
2012年11月08日 10:42
2012年11月08日 10:42
>クリソゲヌムさん こんにちはヽ(^0^)ノ
大量ですか…こわ～:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
なんかサゴシ食べるのビビってききた。
釣ったそばから捌く技量を身につけないと、
群れが逃げちゃいますね。
腕みがくぞ～♪
大量ですか…こわ～:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
なんかサゴシ食べるのビビってききた。
釣ったそばから捌く技量を身につけないと、
群れが逃げちゃいますね。
腕みがくぞ～♪
