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どうもです！

夕食は昨日釣ってきたアジ。
13:00から16:00までかかっちゃいました。
ちょっと手こずった


本日のメニューは３品。

娘がず～とリクエストしていた「タマネギたっぷりカルパッチョ」

パパとママのお酒の肴「レアな酢〆」

みんな大好き「カルシウムたっぷり中骨せんべい」


いつも誰か作ったのをパクってばかりなので、
たまには私もだれかのためにレシピを載せちゃいます。


「タマネギたっぷりカルパッチョ」

１．アジを三枚におろし、皮をはぐ

　　三枚におろすときはゼイゴはとらず、かるく鱗をはがした状態でオッケー。
　　指で皮をはがします。頭の方から皮をひっぱるとはがれてきます。

２．タマネギをスライスして水につける

３．調味料をつくる

　　①すし酢　　　　　大さじ２
　　②オリーブオイル　大さじ１
　　③塩　　　　　　　小さじ１と１／２
　　④レモン　　　　　適量
　　⑤ブラックペッパー適量
　　⑥塩・胡椒　　　　味の調整

　　①～⑥を混ぜた物をベースに、アジの量に合わせて分量を変えてください。

４．盛りつけて完成

タマネギのほかにトマトなど、いろんなサラダになる野菜をのせてもおいしいですよ。
今回はほかに具材を買っていなかったのでタマネギだけ～




「レアな酢〆」
１．アジを三枚におろす

２．アジにムラなく塩をまぶす。
　　ムラがあるときれいに皮がむけない。

３．皮目を下にして重ならないようにバットに並べる。

４．バットを斜めに傾けて１～２時間おく。

５．アジから流れ出た水をすて、アジがかぶるくらいの酢（水での可）を入れて塩や汚れを流す。

６．洗った酢をすてて、ペーパータオルなどで水気をとる。

７．皮目を下にして、重ならないように並べたアジが浸るくらいすし酢をいれる。

８．３～４時間で周りが白っぽくレア状態になる。

９．アジを捕りだして水気をとり、手で皮をむく。

１０．小骨が気になる場合は骨抜きで抜き、そぎ切りにする。

うちはみんな酢〆が好きなので半身の状態で食します。
２時間つけ込んでもけっこう中までしまっていました。


「カルシウムたっぷり中骨せんべい」
骨せんべいを食べる娘。
「もうなくなっちゃった～（涙）」と騒いでます。



初めて細かくレシピをかきましたが、かなりたいへんですねぇ。

「たーきーさん」、「ハル＠さん」いつもおいしいレシピをありがとうございます<(_ _)>